Eerste asperges van volle grond zijn er!
Asperges! Elk jaar kijk ik er reikhalzend naar uit. Ik vind ze overheerlijk. elke dag zou ik er kunnen eten.
Wat moet je nu juist weten over deze groente?
Na het oogsten verliezen asperges snel hun zoete malsheid. Je kunt ze daarom het beste zo snel mogelijk verwerken. Wil je weten of je asperges vers zijn? Daarvoor kun je de klassieke methode gebruiken waarbij je twee asperges tegen elkaar wrijft en een soort piepend geluid hoort. Het topje van een verse asperge is stevig en de onderkant niet te houterig, verder geeft de asperge mee als je deze indrukt.
Wat is het verschil tussen groene en witte?
Witte asperges kun je het beste schillen, om taaiheid tegen te gaan verwijder je de vezelige onderkant net voor het koken, of schil de je onderste helft dik. De afgesneden onderkanten hoef je natuurlijk niet weg te gooien, je kunt ze heel dun snijden en bijvoorbeeld roerbakken of op het laatste moment bij de soep doen.
Ik kan een heel boek schrijven met verukkelijke gerechten met asperges. Deze week ga ik er ook verschillende posten op m'n blog. Dus sorry voor de mensen die dit net niet zo lekker vinden!
Enkele recepten met asperges:
