Vegan Challenge Week 1
Let's go
Ojeetje, de eerste week zit erop. Dankzij de dagelijkse mails van VeganChallengeNL heb ik genoeg inspiratie om mijn dagen door te komen. Want in het begin had ik toch een beetje schrik. Wat mag er wel, hoe maak ik dan iets klaar. Is er een kaasvervanger, wat met een beetje room?
Leuke ontdekking was dat 1 van m'n favoriete gerechten al vegan is. Namelijk een thaise curry. Deze is gemaakt met kokosmelk, de vegetarische versie is sowieso al men favoriet. Af en toe maakte ik het klaar met wat vlees erbij, dit was eerder om m'n vriend blij te maken :)
Ontdek hier wat ik deze week allemaal heb klaargemaakt.
Week 1
Woensdag 1 oktober
Ontbijt: Smoothie met kiwi - banaan - mango - appel
Tussendoortje: Kokosblokjes
Lunch: Slaatje met crackers en hummus
Tussendoortje: peer en kiwi
Avond: thaise curry met rijst (met kokosmelk!)
Donderdag 2 oktober
Ontbijt: Smoothie met passievrucht - banaan - aardbei - peer
Tussendoortje: Gedroogde vijgen en dadels
Lunch: Crackers met hummus en salade
Tussendoortje: soya yoghurt met granola
Avond: Artisjok met soya yoghurt dressing als aperitief. Pitabroodjes met tofu, groentjes en soya yoghurt dressing
Vrijdag 3 oktober
Ontbijt: Smoothie van amandelmelk - spinazie - aardbeien
Tussendoortje: soya yoghurt met granola
Lunch: Crackers met cremisso van Tartex.
Tussendoortje: banaan
Avond: Brocollisoep + ovenschotel van VeganChallengeNL met prei!
Zaterdag 4 oktober
Ontbijt: Vegan pancakes met gebakken appel en agavesiroop
Tussendoortje: banaan
Lunch: brood met cremisso van Tartex
Tussendoortje: appel
Avond: Overschot van de ovenschotel
Zondag 5 oktober
Ontbijt: Brood met hummus + een smoothie met passievrucht - munt - banaan - appelsap
Tussendoortje: appel
Lunch: Pompen wortel soep met een stuk brood
Tussendoortje: Stukje vegan chocolade
Avond: Uiteten: asian vegetables met sticky rice!
Maandag 6 oktober
Ontbijt: Smoothie met appelsap - banaan - mango - appel - havermout
Tussendoortje: soya yoghurt met granola
Lunch: pompoensoep met crackers en hummus
Tussendoortje: kiwi
Avond: wok van tofu blokjes - wokgroenten - haverroom
Dinsdag 7 oktober
Ontbijt: Smoothie met appelsap - banaan - mango - appel - havermout - kiwi
Tussendoortje: Soya yoghurt limoen met kiwi
Lunch: Slaatje met olijven + crackers met cremisso
Tussendoortje: Avocado
Avond: Pasta bolognese met glas rode wijn ( ME-time!)
