Haal de bakplaat uit de oven en verwarm de oven voor op 160 graden. Scheur alvast een stuk bakpapier af en leg deze op de bakplaat. De kokosolie moet gesmolten zijn en die kun je heel makkelijk laten smelten: Kook een beetje water in de waterkoker en giet dit in een bak, zet vervolgens het bakje met de 2 eetlepels kokosolie hierin en roer erdoorheen totdat dit vloeibaar is.

 

Hak de notenmix in kleinere stukken en doe deze in een kom samen met de zonnebloempitten, havermout, cacao en kaneel. Roer deze een keer door zodat het een beetje gemixt is. Voeg vervolgens de gesmolten kokosolie en agave siroop toe en mix het geheel net zo lang totdat alles een beetje aan elkaar plakt.

 

Verdeel het mengels met een lepel op het bakpapier en zorg dat het overal een beetje gelijk verdeelt is. Stop het in het midden van de oven en bak de granola 10 tot 15 minuten op 160 graden. Houd de granola goed in de gaten dat hij niet verbrand en schep het halverwege de baktijd een keer om dat het overal egaal bakt. Als hij klaar is laat je hem afkoelen en als dat is gebeurd stop je hem in een luchtdichte pot zodat hij langer bewaard kan blijven. Vervolgens kun je hem bij allerlei lekkere gerechten gebruiken als topping of door je favoriete zelfgemaakte ijs heen doen!

 

Wat nog een lekker extraatje bij je granola is, is gepofte amaranth. Kleine gepofte balletjes die je doen denken aan rice crispies.

Het is ook eenvoudig te maken. Zet een steelpannetje op het vuur en laat het goed warm worden. Neem 1 eetlepel amaranth en doe het in het pannetje.

Zet er een deksel op en schud goed. Het is binnen enkele seconden al klaar. Deze kan je dan toevoegen aan je afgekoelde granola.

 

Smakelijk!