Vegan pancakes met appel
Oh. My. Applepie. Dit gerecht is echt om je vingers bij af te likken. Zo lekker en zo VEGAN! Voordeel is ook dat er geen suiker in zit, de banaan zorgt ervoor dat hij wat zoeter is. De kaneel zorgt voor dat tikkeltje extra.
Het is zalig om op een zondagmorgen dit klaar te maken en erna volop van te smullen.
Ingrediënten (10 pancakes)
-
200 g amandelmeel
-
1 banaan
-
1 el chia zaadjes
-
2 el kokend water
-
200 ml amandelmelk
-
snufje kaneel
-
1 appel
-
kokosolie
Bereiding
Kook water. Doe 2 eetlepels kokend water bij de chiazaadjes en roer dit 30 seconden. Het vormt als het ware een ‘chia zaad ei’. Dit is het bindmiddel.
Voeg amandelmeel toe en roer het geheel. Prak de banaan en voeg deze toe. Je kan het ook allemaal in je blender gooien en het zo tot een mooi geheel mixen.
Voeg al roerend de amandelmelk toe. Kruid het af met een beetje kaneel.
Bak de pannenkoeken in kokosolie goudbruin.
Bak de appels kort lichtbruin en leg het op de pannenkoeken. Doe er een snufje kaneel en wat agavesiroop over.
Smakelijk!
