 |  |  |
|---|---|---|
 |  |  |
Suikervrije pancakes
Als ik tegen mensen zeg dat ik suikervrij probeer te eten bekijken ze mij alsof ik van mars kom. Of ze zeggen me dat ik een heel eenzijdig eetpatroon moet hebben dan. Niets is minder waar, kijk maar naar deze pancakes.
Iedereen kent ze wel, de typische american pancakes. Wel dit zijn net zo'n pancakes, alleen zonder suiker. Door 1 banaan toe te voegen zijn ze toch zoet.
Dit is echt een verwennerij en het ultieme ontbijt voor een luie zondagmorgen. De pancakes zijn overigens niet glutenvrij, doordat ik speltmeel heb gebruikt. Wil je ze glutenvrij maken, vervang het speltmeel dan door kant-en-klaar glutenvrij bakmeel of een combinatie van rijstmeel en amandelmeel. Het kan zijn dat je dan iets meer amandelmelk moet toevoegen.
Ingrediënten (10 pancakes)
-
100 gram speltbloem
-
1 ei
-
1 rijpe banaan, geprakt
-
100ml amandelmelk (suikervrij)
-
1 theelepel bakpoeder
-
1 theelepel kaneel
Bereiding
Doe het speltmeel in een mengkom, samen met het bakpoeder. Meng hierdoor dan de geprakte banaan, amandelmelk, vanille extract en het ei. Even goed mixen met een garde.
Schep dan met een lepel het pannenkoekenmengsel in een pan (smelt daarin eerst wat kososolie of olijfolie). Voeg na een halve minuut nog een klein beetje mengsel toe op de pannenkoek, zodat de pannenkoekjes lekker dik worden.
Laat op laag vuur even bakken, tot er luchtbelletjes te zien zijn. Schep ze dan met een spatel om en bak ook aan de andere kant mooi goudbruin.
Herhaal dit tot de mix op is en stapel de pancakes op een bord. Besprenkel met agavesiroop, honing of vers fruit. Enjoy!
Smakelijk!
