Ingrediënten
-
1 spaghettipompoen
-
olijfolie
-
peper, zout
Voor de saus:
-
look
-
ajuin
-
courgette
-
paprika
-
champignons
-
wortelen
-
tomatensaus
-
italiaanse kruiden
-
gemalen kaas
Bereiding
Spaghetti pompoen in de oven
De spaghettipompoen is écht een pompoen maar als je hem opensnijdt en kookt, dan komt het vruchtvlees eruit in lange dunne slierten. Ik maak er de simpelste pastasaus bij die er bestaat, zo proef je de pompoen in zijn puurste vorm.
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de pompoen in de lengte doormidden, en haal de zaden eruit. Leg de pompoenhelften in een ovenschaal, overgiet met een stevige scheut olijfolie en bestrooi met peper en zout (doe het in die volgorde anders spoel je de kruiden weg met de olie). Giet nog een glas water in je schaal en zet alles ongeveer 45 minuten in de oven (of tot het pompoenvlees zacht is).
Haal de pompoen uit de schaal en laat een beetje afkoelen. Schraap de binnenkant van de pompoen uit met een vork. Daar is de spaghetti!
Als saus had ik look en ajuin gestoofd. Courgette, paprika, champignons en wortelen fijngesneden en bij de look en ajuin toegevoegd. Voeg de tomatensaus en kruiden toe en laat goed intrekken. Dit is de vegetarische versie, je kan er ook altijd een bolognaisesaus gebruiken. Wanneer de saus klaar is, verdeel hem dan over de twee doorgesneden pompoenen. Roer het onder de spaghettisliertjes. Werk af met kaas en zet het zo in de grill. Wanneer je korstje mooi goudbruin is, is de pompoen klaar.
Dit is trouwens een perfect alternatief voor mensen met een glutenallergie.
Smakelijk!
