Notenbroodjes of hardloopbroodjes
Ik had nog wat ricotta in huis en moest deze dringend opmaken. Aangezien we nogal wat etentjes buitenhuis hadden moest ik inventiever zijn dan gewoon een pasta. Wat dacht je van notenbroodjes maar dan met ricotta? Het proberen waard!
Resultaat? Top!
Ze vullen goed, en zijn lekker in combinatie met iets zoet of zout. Vandaag heb ik ze met confituur en ricotta gegeten. Er zijn er nog enkele over om zo mee te nemen, perfect als tussendoortje.
Ingrediënten
-
1,5 dl ricotta
-
1 ei
-
100 g ongebrande noten (alle soorten kunnen, mijn favorieten zijn pecannoten, hazelnoten en cashewnoten)
-
2 el zaden (bv lijnzaad, chiazaad, sesamsaad,..)
-
150 g bloem (ik gebruik speltmeel)
-
1 zakje vanillesuiker
-
2 el agavesiroop
-
1 theelepel kaneel
-
1 geprakte banaan
-
1 theelepel bakpoeder
Bereiding
Een hele lijst ingrediënten maar je kunt het aanpassen naar wat je lekker vindt of wat je in huis hebt.
Volgens mij kunnen deze broodjes niet mislukken. De stukjes banaan bestrooi ik dan met kaneel voor ik ze door het beslag doe.
Verder gebruik ik zelf gemengde noten, lijnzaad en chiazaad.
In de ingredientenlijst zag je dat ik over bloem sprak en dat ik zelf speltmeel gebruik. Ik heb de broodjes gemaakt met speltmeel. Het verschil?
Bloem wordt gemaakt van uitsluitend het binnenste deel van de graankorrel. De overige vezeltjes en kiemen worden er na het malen uitgezeefd.
Meel is dus gezonder, bevat meer vezels en is bovendien goedkoper dan bloem.
De bereiding is super simpel. Alles mengen en met een lepel hoopjes vormen op bakpapier op een bakplaat.
Deze zet je een klein half uurtje in een voorverwarmde oven op 180°C en klaar.
Heerlijk als ontbijt met een beetje ricotta en confituur. Of om zo mee te nemen en als tussendoortje!
Smakelijk!
