Griekse salade
De basis van deze salade is komkommer, tomaten en feta en daarom noem ik het een griekse salade. Door er nog wat avocado en paprika aan toe te voegen wordt het een maaltijdsalade. De verse munt en oregano geven er een echt mediterraan smaakje aan.
Deze salade neem ik dikwijls mee naar het werk.
Ingrediënten
-
1 komkommer, in plakjes
-
4 trostomaten, in blokjes
-
2 lente uitjes, in ringen
-
naar smaak zwarte en/of groene olijven
-
1 gele paprika, in stukjes
-
1 avocado, in blokjes
-
100 gram feta, in blokjes
-
2 eetlepels verse peterselie, fijngesneden
-
2 eetlepels verse munt, fijngesneden
-
2 eetlepels verse oregano, fijngesneden
-
5 eetlepels olijfolie
-
2 eetlepels citroensap
-
versgemalen zwarte peper
-
zout
Bereiding
Klop de olijfolie, citroensap, peper en zout tot een dressing. Voeg de komkommer, tomaten, lente ui, paprika, avocado, olijven, peterselie, munt en oregano aan de dressing toe en schep alles voorzichtig door elkaar.
Verdeel de salade over twee borden en verdeel de feta over de salade. Maal nog wat zwarte peper over de salade en serveer direct.
Smakelijk!