Baba ganoush
Baba ganoush is een typisch libanees gerecht. Ze serveren het op een groot bord met wat pitabrood erbij. Overheerlijk is het. Had het nog nooit zelf gemaakt, maar vanaf de eerste keer lukte het al vlot.
Je moet lang genoeg wachten tot je aubergine gaar is. Maar eens deze klaar is dan is het gerecht zo klaar.
Ik eet dit dikwijls als lunch. Een pitabroodje met wat baba ganoush en nog wat gegrilde groentjes erbij. Een echt feestmaal! Je kan dit ook als dip gebruiken voor wanneer je gasten hebt.
Ingrediënten
-
2 aubergines
-
60 ml tahin (sesampasta)
-
3 teentjes knoflook, fijngesneden
-
snufje komijnpoeder
-
60 ml citroensap
-
zout, naar smaak
-
1 eetlepel extra vierge olijfolie
-
1 eetlepel bladpeterselie, fijngehakt
Bereiding
Verwarm de oven voor op de grillstand. Prik de schil van de aubergines rondom in met een vork, en wrijf de aubergines in met wat olijfolie. Zet het ovenrek in het midden van de oven, en rooster de aubergines ong. 10-15 minuten. Draai ze regelmatig om. De schil van de aubergines hoort rimpelig en zwartgeblakerd te worden.
Haal de aubergines uit de oven, laat afkoelen en pel daarna de schil eraf. Gooi de schil weg. Snij de aubergines in blokjes.
Als sommige blokjes aubergine nog te hard zijn, kun je ze in de magnetron iets verzachten.
Doe alle aubergineblokjes in een grote kom en pureer fijn met een vork. Voeg de tahin, knoflook, citroensap en zout toe. Schenk het mengsel in een serveerschaal en overgiet met een beetje olijfolie en garneer met fijngesneden peterselie.
Smakelijk!
